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品酒师知识
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感官品评灌装用CO2的冲洗水时,除有()感觉外,不应有其他异味。
(A)空气味
(B)涩味
(C)酒精味
(D)碳酸气
参考答案
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1
制麦过程中,麦芽焙焦不足或焙焦过度都会产生异香。
2
干加酒花法时酒花变化和酒花煮沸时变化不同,两种方法酿制啤酒的香味很容易鉴别。
3
啤酒被包装后通常产生不好的异味主要包括()和日光臭味。
4
不同的多酚物质对啤酒所起的作用不同,分子量高的聚合多酚具有一定的还原性,是啤酒抗老化的主要组成。
5
不同的多酚物质对啤酒所起的作用不同,分子量高的聚合多酚具有一定的还原性,是啤酒抗老化的主要组成。
6
涩味是由味蕾感觉到的。
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