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品酒师知识
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感官品评灌装用CO2的冲洗水时，除有()感觉外，不应有其他异味。
（A）空气味
（B）涩味
（C）酒精味
（D）碳酸气
参考答案
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1
感官品评的排序法(顺位品评法)适合作为工厂的质量控制方法。
2
()是啤酒生青味的主要来源。
3
酵母在厌氧条件下，可发酵性糖转化为酒精和二氧化碳。
4
食品安全法及其实施条列要求食品生产企业必须建立的制度有()。
5
乙醛在贮酒期可被亚硫酸盐固定，形成乙缩醛，使游离性乙醛减少。
6
在安静、恒温、恒湿的环境条件下评酒比在嘈杂、震动的环境中评酒正确率高，品评环境对感官品评有很大的影响。
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