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品酒师知识
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品评员判断时极易受到外界信号的干扰,品评中常遇到的干扰不包括以下()。
(A)题目的干扰
(B)优美风景的干扰
(C)临近人员自言自语的干扰
(D)交卷后室外议论的干扰
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1
α-乙酰乳酸脱羧酶可以还原双乙酰。
2
乙醛在贮酒期可被亚硫酸盐固定,形成乙缩醛,使游离性乙醛减少。
3
PVPP、硅胶、硅藻土只在每批次进货时进行品评即可。
4
乙醛主要来自于丙酮酸,它在丙酮酸脱羧酶作用下,可逆形成乙醛和C02。
5
啤酒的杀口感与啤酒pH值有关。
6
啤酒的杀口感与啤酒pH值有关。
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