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品酒师知识
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所有背景风味化合物的总和对啤酒风味的影响不超过()。
（A）30％
（B）20％
（C）10％
（D）5％
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1
CIP最后一遍冲洗水品评允许有轻微消毒剂味。
2
生产线稀释水品评要求连续生产每()小时品评一次。
3
乙醛在贮酒期可被亚硫酸盐固定，形成乙缩醛，使游离性乙醛减少。
4
感官品评的质量描述法常用于质量分析、研究、试验等。
5
提高发酵压力，有利于降低高级醇含量，但乙醛生成量增加。
6
清水阈值练习所使用的水基可以是纯净水也可以是矿泉水。
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