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品酒师知识
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所有背景风味化合物的总和对啤酒风味的影响不超过()。
（A）30％
（B）20％
（C）10％
（D）5％
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1
每次进货麦芽、过滤助剂、包装材料及冷贮酒和成品只有一个样品时，须增加一个对照样品进行品评。
2
氧化的α-酸在275nm处有较高吸光度。
3
感官品评的质量描述法常用于质量分析、研究、试验等。
4
清水阈值练习所使用的水基可以是纯净水也可以是矿泉水。
5
高级醇主要在()阶段产生，所以和菌种、接种量有关。
6
配制三杯法(五杯法)样品时，可加入各种风味、口味物质，不同样品间差别不能太小。
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