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品酒师知识
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风味强度(FU值)与被察觉程度相对应,当FU值为()时,可以被察觉但是不能被一般的品尝者辨识。
(A)大于2.0
(B)1.0~2.0
(C)0.5~1.0
(D)0~0.5
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1
品评成品酒有铁腥味,则可能是()导致。
2
应对煮沸锅的二次蒸汽冷凝水进行感官品评,允许有麦汁味,不应有()。
3
应对煮沸锅的二次蒸汽冷凝水进行感官品评,允许有麦汁味,不应有()。
4
在原料、工艺改变时,要检查产品质量是否引起波动可用三杯法。
5
以下对偏爱型感官品评叙述正确的是()。
6
糖化过程中产生的风味主要有()以及苦味。
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