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品酒师知识
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人的味觉与温度密切相关，一般来说，人对各种滋味的敏感度随温度不同有不同的变化，在10～40°C时，敏感度几乎不变的是()味。
（A）甜
（B）咸
（C）酸
（D）苦
参考答案
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1
工厂应()对品评人员进行资质审核，择优聘任工厂品评评委。
2
()的风味强度在0.1～0.5FU之间，去除其中某一种这类风味化合物对啤酒风味的影响察觉不到。
3
食品安全标准是非强制执行标准。
4
制定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗旨，做到科学合理、安全可靠。
5
不同的多酚物质对啤酒所起的作用不同，分子量高的聚合多酚具有一定的还原性，是啤酒抗老化的主要组成。
6
风味强度(FU值)与被察觉程度相对应，当FU值为()时，可以被察觉但是不能被一般的品尝者辨识。
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