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品酒师知识
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下列缺陷中属于严重缺陷的是()。
（A）双乙酰
（B）硫臭
（C）乙醛
（D）霉味
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1
增加麦汁通风量，会产生较多的高级醇和乙醛。
2
发酵液的感官质量与成品啤酒没有直接关联，因为还要经过过滤和后修饰。
3
通过适当增加麦汁的通风量及酵母的接种量，从而降低酯的含量。
4
生产线稀释水品评要求连续生产每()小时品评一次。
5
人的感觉器官中，对啤酒品评起主要作用的是()。
6
工厂应()对品评人员进行资质审核，择优聘任工厂品评评委。
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