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品酒师知识
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()较稳定，不会被日光催化断裂生成所谓的“日光臭”物质，这种啤酒可灌装于无色玻璃瓶中，并能增加泡沫。
（A）α-酸
（B）异α-酸
（C）β-酸
（D）四氢异α-酸
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1
高级醇主要在()阶段产生，所以和菌种、接种量有关。
2
啤酒中的多酚物质既是还原剂，又是氧化剂。
3
以下对偏爱型感官品评叙述正确的是()。
4
人的味觉与温度密切相关，一般来说，人对各种滋味的敏感度随温度不同有不同的变化，在10～40°C时，敏感度几乎不变的是()味。
5
有气味的物质作用于嗅觉器官一定时间后，嗅觉感受性降低的现象称为()。
6
人的味觉与温度密切相关，一般来说，人对各种滋味的敏感度随温度不同有不同的变化，在10～40°C时，敏感度几乎不变的是()味。
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