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品酒师知识
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食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。
（A）对
（B）错
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1
糊化和糖化过程中搅拌次数太多，易溶入大量的氧，对啤酒风味不利。
2
关于品评心理，下列说法错误的是()。
3
食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。
4
风味强度(FU值)与被察觉程度相对应，当FU值为()时，可以被察觉但是不能被一般的品尝者辨识。
5
所有背景风味化合物的总和对啤酒风味的影响不超过()。
6
乙醛在贮酒期可被亚硫酸盐固定，形成乙缩醛，使游离性乙醛减少。
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