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品酒师知识
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食品生产者可以适当采购或者使用接近食品安全标准的食品原料、食品相关产品。
（A）对
（B）错
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1
DMS的两种前体物质是()。
2
应对煮沸锅的二次蒸汽冷凝水进行感官品评，允许有麦汁味，不应有()。
3
酵母白溶，产生酵母味，其有代表性的物质是()。
4
在安静、恒温、恒湿的环境条件下评酒比在嘈杂、震动的环境中评酒正确率高，品评环境对感官品评有很大的影响。
5
关于味觉的说法，正确的是()。
6
冷贮酒品评中缺陷关键品评人认为存在：严重“一般缺陷”和明显或严重“较严重缺陷”生青味、双乙酰味、DMS 等及其它发酵产生的异杂味。则此批次的冷贮酒应该()。
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