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品酒师知识
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啤酒中双乙酰含量高时使啤酒呈馊饭味，其含量的高低是啤酒成熟与否的决定性指标
（A）对
（B）错
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1
糖化过程中产生的风味主要有()以及苦味。
2
以下口味中不属于基本口味的是()。
3
乙醛在贮酒期可被亚硫酸盐固定，形成乙缩醛，使游离性乙醛减少。
4
啤酒生产过程不可使用的食品加工助剂有()。
5
在原料、工艺改变时，要检查产品质量是否引起波动可用三杯法。
6
啤酒中的多酚物质既是还原剂，又是氧化剂。
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