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品酒师知识
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乙醛在贮酒期可被亚硫酸盐固定，形成乙缩醛，使游离性乙醛减少。
（A）对
（B）错
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1
以下对偏爱型感官品评叙述正确的是()。
2
乙醛主要来自于丙酮酸，它在丙酮酸脱羧酶作用下，可逆形成乙醛和C02。
3
()较稳定，不会被日光催化断裂生成所谓的“日光臭”物质，这种啤酒可灌装于无色玻璃瓶中，并能增加泡沫。
4
()较稳定，不会被日光催化断裂生成所谓的“日光臭”物质，这种啤酒可灌装于无色玻璃瓶中，并能增加泡沫。
5
在正常啤酒发酵中，可发酵糖全部转化成酒精和水。
6
清水阈值练习所使用的水基可以是纯净水也可以是矿泉水。
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