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品酒师知识
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味的消杀又称味的拮抗作用。
（A）对
（B）错
参考答案
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1
在新产品开发前，首先要对市场进行调查，确定消费者喜爱的啤酒风格类型。
2
在安静、恒温、恒湿的环境条件下评酒比在嘈杂、震动的环境中评酒正确率高，品评环境对感官品评有很大的影响。
3
对于管道样品的取样时需要根据管道情况排放管道和阀门存样()分钟。
4
提高发酵压力，有利于降低高级醇含量，但乙醛生成量增加。
5
提高发酵压力，有利于降低高级醇含量，但乙醛生成量增加。
6
在正常啤酒发酵中，可发酵糖全部转化成酒精和水。
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