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品酒师知识
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味的消杀又称味的拮抗作用。
（A）对
（B）错
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1
乙醛主要来自于丙酮酸，它在丙酮酸脱羧酶作用下，可逆形成乙醛和C02。
2
DMS的两种前体物质是()。
3
与酒接触包装材料零星退库样品贮藏时间超过()再使用前须品评。
4
感官品评的质量描述法常用于质量分析、研究、试验等。
5
干加酒花法时酒花变化和酒花煮沸时变化不同，两种方法酿制啤酒的香味很容易鉴别。
6
()较稳定，不会被日光催化断裂生成所谓的“日光臭”物质，这种啤酒可灌装于无色玻璃瓶中，并能增加泡沫。
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