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品酒师知识
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糊化和糖化过程中搅拌次数太多，易溶入大量的氧，对啤酒风味不利。
（A）对
（B）错
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1
CIP最后一遍冲洗水品评允许有轻微消毒剂味。
2
多酚能赋予啤酒一定的醇厚性和杀口力，还具有抗氧化作用，但氧化了的高分子多酚又会导致啤洒口味粗糙，涩味加重。
3
制定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗旨，做到科学合理、安全可靠。
4
促成“日光臭”味生成的光的波长范围为()nm。
5
应对煮沸锅的二次蒸汽冷凝水进行感官品评，允许有麦汁味，不应有()。
6
A型感官品评又叫作()。
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