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品酒师知识
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增加麦汁通风量，会产生较多的高级醇和乙醛。
（A）对
（B）错
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1
违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究()。
2
乙醛主要来自于丙酮酸，它在丙酮酸脱羧酶作用下，可逆形成乙醛和C02。
3
高级醇主要在()阶段产生，所以和菌种、接种量有关。
4
明知产品不符合食品安全国家标准，仍销售的，属于()。
5
所有背景风味化合物的总和对啤酒风味的影响不超过()。
6
在正常啤酒发酵中，可发酵糖全部转化成酒精和水。
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