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品酒师知识
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增加麦汁通风量，会产生较多的高级醇和乙醛。
（A）对
（B）错
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1
硅藻土品评时嗅到粉笔味或者水泥味是不可接受的。
2
所有背景风味化合物的总和对啤酒风味的影响不超过()。
3
在新产品开发前，首先要对市场进行调查，确定消费者喜爱的啤酒风格类型。
4
α-乙酰乳酸脱羧酶可以还原双乙酰。
5
乙偶姻和双乙酰实是同一物质。
6
不同的多酚物质对啤酒所起的作用不同，分子量高的聚合多酚具有一定的还原性，是啤酒抗老化的主要组成。
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