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餐饮食品安全管理人员必备知识
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餐饮服务提供者应当在经营场所的显著位置悬挂或者摆放食品经营许可证正本。
(A)对
(B)错
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1
库房设有通风、防潮及防止鼠(虫)等有害生物侵入的装置。设置足够数量的存放架,使贮存的食品和物品距离地面和墙壁在10厘米以上。
2
以下避免熟食品受到各种病原菌污染的措施中错误的是()
3
与外界直接相通的通风口、换气窗外,加装不小于16目的防鼠(虫)筛网。
4
申请食品经营许可,应当先行取得营业执照等合法主体资格。
5
物理消毒包括:( )
6
实行统一配送经营方式的餐饮服务企业,可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件,进行食品进货查。( )
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