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餐饮食品安全管理人员必备知识
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清洗消毒后的餐用具最好用沥干、烘干的方式。使用抹布擦干的，抹布应专用，并经清洗消毒后方可使用。
（A）对
（B）错
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1
“专间”内不得设置明沟。
2
食品经营企业未按规定培训、考核食品安全管理人员,不得给予行政处罚。( )
3
中小学校和幼儿园委托社会供餐，也要对食品安全负责。
4
撕毁、涂改日常监督检查结果记录表，或者未保持日常监督检查结果记录表至下次日常监督检查的，应责令改正，给予警告，拒不改正的，不得再给予其它行政处罚( )。
5
餐饮服务企业应每年对其从业人员进行一次食品安全培训考核。()
6
食品的冷藏温度要求和冷冻温度要求是一样的。
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