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餐饮食品安全管理人员必备知识
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“冷食类食品”一般指无需再加热，在常温或者低温状态下即可食用的食品，包括熟食卤味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。
（A）对
（B）错
参考答案
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1
餐饮服务提供者撕毁、涂改日常监督检查结果记录表，或者未保持日常监督检查结果记录表至下次日常监督检查的，由市、县级食品药品监督管理部门责令改正，给予警告，并处()元罚款
2
使用化学消毒法消毒餐具时，配好的消毒液一般多长时间更换一次()
3
接触直接入口食品的包装材料、餐具、饮具和容器应当无毒、清洁。
4
下列哪项物质为食品生产经营活动中禁止使用的非食用物质()
5
制作现榨果汁、食用冰等可以使用自来水。()
6
餐饮服务提供者依法应当履行的食品安全职责和义务包括()
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