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餐饮食品安全管理人员必备知识
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中小学校和幼儿园委托社会供餐，也要对食品安全负责。
（A）对
（B）错
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1
集体聚餐人数超过100人的，餐饮服务提供者应当为提供的食品成品留样。
2
幼儿园和中小学食堂尽量不要加工制作四季豆。
3
用蓝色的砧板切配蔬菜。( )
4
“冷食类食品”一般指无需再加热，在常温或者低温状态下即可食用的食品，包括熟食卤味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。
5
餐饮服务提供者不得采购、贮存、使用亚硝酸盐。
6
进口的预包装食品可以不标注中文标签。
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