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餐饮食品安全管理人员必备知识
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聘用禁聘人员从事食品安全管理工作，应吊销许可证。( )
（A）对
（B）错
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1
野生蘑菇中存在多种有毒品种，食用中毒后病死率高，餐饮服务提供者经营野生蘑菇的要确保经营的蘑菇中未混入有毒品种。
2
集体聚餐人数超过100人的，餐饮服务提供者应当为提供的食品成品留样。
3
下列有关餐饮经营场所卫生间管理正确的是()
4
因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，终身不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。( )
5
食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程为冷藏，冷藏温度的范围应是:( )
6
餐饮服务提供者应当对监督检查人员现场检查中形成的检查记录、询问记录和抽样检验等文书进行核对，核对无误后签字或者盖章。
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