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餐饮食品安全管理人员必备知识
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多选题 :
中央厨房食品配送包装或容器上应标注下列哪项内容()
(A)中央厨房的名称、地址、许可证号、联系方式
(B)食品名称
(C)加工制作时间
(D)保存条件
(E)保存期限
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1
餐饮服务提供者应当对监督检查人员现场检查中形成的检查记录、询问记录和抽样检验等文书进行核对,核对无误后签字或者盖章。
2
中央厨房和集体用餐配送单位应制定检验检测计划,定期对大宗食品原料、加工制作环境等自行或委托具有资质的第三方机构进行检验检测。( )
3
防控食品受到病原菌污染的措施主要为()
4
餐饮服务提供者不得采购来源不明、标识不清、感官性状异常的食用油。
5
拒绝在食品安全监督抽检抽样文书上签字或者盖章,应给予下例哪项行政处罚( )。
6
生吃水产品存在较高的食品安全风险,加工不当可引起()
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