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餐饮食品安全管理人员必备知识
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多选题 :
中央厨房食品配送包装或容器上应标注下列哪项内容()
(A)中央厨房的名称、地址、许可证号、联系方式
(B)食品名称
(C)加工制作时间
(D)保存条件
(E)保存期限
参考答案
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1
专间内应由专人加工制作,非操作人员不得擅自进入。
2
发生食物中毒或者疑似食物中毒后,餐饮服务提供者与中毒者协商解决了医疗及赔偿事宜的,可不必向当地食品药品监督管理部门、卫生行政部门报告。
3
食品加工过程中,不得使用下例哪项食品( )。
4
特定餐饮服务提供者应每年对其从业人员进行一次食品安全培训考核。( )
5
专间的温度应不高于30℃。
6
下列关于过期食品处置措施正确的是()
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