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餐饮食品安全管理人员必备知识
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多选题 :
接触直接入口食品的操作人员在下列情形时应洗手:( )
(A)处理食物前,处理生食物后
(B)处理弄污的设备或饮食用具后
(C)咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后
(D)触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后
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1
餐饮服务提供者经营的酒水饮料可以从取得许可证的生产企业、商场超市采购,不得销售假酒。
2
餐饮服务企业应当制定食品安全事故处置方案。
3
留样食品应保留()小时以上
4
下列哪种情形不符合从业人员个人卫生要求()
5
餐饮服务提供者不得伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让食品经营许可证。
6
大多数细菌能够快速生长繁殖的温度范围是()
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