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餐饮食品安全管理人员必备知识
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多选题 :
餐饮服务提供者加工制作菜品时,应符合下列哪项规定()
(A)可以添加西药
(B)可以添加中草药
(C)可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质
(D)不添加药品
参考答案
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1
可以用切过生肉的菜板切熟食。
2
以下避免熟食品受到各种病原菌污染的措施中错误的是()
3
使用防蝇胶帘的,防蝇胶帘应覆盖整个门框,底部离地距离小于(),相邻胶帘条的重叠部分不少于()
4
餐饮服务提供者采购肉类时可以到屠宰场、商场、超市采购,在屠宰场采购的应当索取肉品的检疫合格证明。
5
制作生食海产品时可以不在专间操作。
6
餐饮服务提供者对其加工制作和经营的食品安全负责。
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