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餐饮食品安全管理人员必备知识
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多选题 :
禁止餐饮服务提供者采购、使用的食品添加剂为()
(A)亚硝酸钠
(B)亚硝酸钾
(C)硫酸铝钾
(D)硫酸铝铵
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1
餐饮服务提供者购买下列哪项物品时应当实行进货查验制度()
2
中央厨房和集体用餐配送单位应制定检验检测计划,定期对大宗食品原料、加工制作环境等自行或委托具有资质的第三方机构进行检验检测。( )
3
“生食类食品”一般特指生食水产品,尽量不要生食淡水水产品。
4
食品的进货查验记录和进货凭证保存期限不得少于产品保质期满后()
5
食品安全管理人员每年应接受不少于()小时的食品安全集中培训
6
接触直接入口食品的从业人员应当()进行一次健康检查
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