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餐饮食品安全管理人员必备知识
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多选题 :
餐饮服务提供者采购国内食品生产企业生产的预包装食品时,应当查验下列哪项内容()
(A)食品的名称、规格、净含量
(B)食品的生产日期、保质期
(C)生产者的名称、地址、联系方式
(D)生产许可证编号、产品标准代号
参考答案
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1
清洗消毒后的餐用具最好用沥干、烘干的方式。使用抹布擦干的,抹布应专用,并经清洗消毒后方可使用。
2
发生以下哪种情形是,食品加工人员应脱去工作服( )
3
餐饮外卖从烧熟至食用的间隔时间(食用时限)应符合以下要求:烧熟后2小时,食品的中心温度保持在50℃以上(热藏)的,其食用时限为烧熟后4小时。()
4
在食品处理区、就餐区宜安装粘捕式灭蝇灯。使用电击式灭蝇灯的,应选定合理位置,防止电击后的虫害碎屑污染食品。
5
餐饮服务提供者可以在食品库房内存放杀虫剂、鼠药。
6
需要冷藏的熟制食品,应当在冷却后及时冷藏。
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