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餐饮食品安全管理人员必备知识
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多选题 :
禁止采购使用下列哪类肉类及其制品()
（A）病死的
（B）毒死的
（C）死因不明的
（D）未经检验或者检疫不合格的
参考答案
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1
特定餐饮服务提供者应每年对其从业人员进行一次食品安全培训考核。( )
2
餐饮服务提供者对其加工制作和经营的食品安全负责。
3
库房设有通风、防潮及防止鼠(虫)等有害生物侵入的装置。设置足够数量的存放架，使贮存的食品和物品距离地面和墙壁在10厘米以上。
4
餐饮服务提供者应当定期清理排水沟内的污物。
5
集体聚餐人数超过100人的，餐饮服务提供者应当为提供的食品成品留样。
6
专区由专人加工制作，加工制作人员应穿戴专用的工作衣帽并佩戴口罩。( )
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