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餐饮食品安全管理人员必备知识
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禁止餐饮业采购、加工和销售的螺类是()
(A)花螺
(B)黄泥螺
(C)织纹螺
(D)田螺
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1
有害生物防治应遵应“预防为主、风险管理、综合防治”原则。
2
留样食品应保留()小时以上
3
餐饮具保洁场所属于哪类操作区()
4
食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程为冷藏,冷藏温度的范围应是:( )
5
下列不属于食品原料的物质是()
6
“生食类食品”一般特指生食水产品,尽量不要生食淡水水产品。
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