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餐饮食品安全管理人员必备知识
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下列不属于食品原料的物质是()
(A)罂粟壳
(B)黑胡椒
(C)桔子罐头
(D)中式腊肠
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1
餐饮服务提供者不得使用工业用洗涤剂、消毒剂对餐饮具进行清洗、消毒。
2
特定餐饮服务提供者应每年对其从业人员进行一次食品安全培训考核。( )
3
餐饮服务提供者应当制定( )方案,定期检查各项食品安全防范措施的落实情况,及时消除食品安全事故隐患。
4
餐饮服务企业采购食品原料时应当遵守以下哪项要求()
5
专间使用紫外线灯消毒空气的,应在无人工作时开启()分钟以上
6
食品的冷藏温度要求和冷冻温度要求是一样的。
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