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餐饮食品安全管理人员必备知识
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餐饮具保洁场所属于哪类操作区()
（A）清洁操作区
（B）准清洁操作区
（C）一般操作区
（D）以上都不是
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专间的温度应不高于30℃。
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食品处理区内可以宰杀活鸭。( )
6
食品生产经营者未按照规定对变质、超过保质期或者回收的食品进行标示或者存放，或者未及时对上述食品采取无害化处理、销毁等措施并如实记录, 应责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证 。()
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