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餐饮食品安全管理人员必备知识
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专区由专人加工制作,加工制作人员应穿戴专用的工作衣帽并佩戴口罩。( )
(A)对
(B)错
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1
食品贮存应遵循下列哪项存放( )
2
餐饮服务提供者在发生食品安全事故后隐匿、伪造、毁灭有关证据的,责令停产停业,没收违法所得并处10万元以上50万元以下罚款。
3
中央厨房和集体用餐配送单位应制定检验检测计划,定期对大宗食品原料、加工制作环境等自行或委托具有资质的第三方机构进行检验检测。( )
4
清洗消毒后的餐用具最好用沥干、烘干的方式。使用抹布擦干的,抹布应专用,并经清洗消毒后方可使用。
5
餐饮服务提供者加工经营河鲀的正确做法是( )
6
可以使用甲醛泡发海产品。
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