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2024食品安全知识
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霉变甘蔗中毒常发生于甘蔗产地南方。
（A）对
（B）错
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1
餐饮经营服务许可实施食品安全管理员制度，设兼职食品安全管理人员即可的单位是( )。
2
含蛋白质、碳水化合物丰富，尤其是ph大于4.6且水分活性大于0.85的食品属于具有潜在危害的食品。
3
8月某日，某单位聚餐后有80%聚餐者先后因腹痛、腹泻就诊。大部分患者有上腹和脐周阵发性绞痛，继而腹泻，5次/d~20次/ d，粪便呈洗肉水样血水便。调查发现聚餐的主要食物为是盐水虾及近海贝类等。引起该食物中毒的病原菌可能是()
4
食品生产经营者应当如实记录生产食品数据，记录保存期限不得少于2年( )
5
甜品站应按照食品进入和供应的顺序合理布局，能防止食品发生交叉污染。
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