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2024食品安全知识
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食品中有机酸与罐壁金属接触发生化学反应而释出氢气，内部压力不断增加导致端盖受压凸出，叩击呈鼓音，穿洞有气体逸出，这是物理性判听。
（A）对
（B）错
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1
冷食类食品(如凉菜)属容易引起食物中毒的高风险食品，因此必须在专间或专用操作区内制作及处理(可以在专用操作区加工的情形除外)。（）
2
最易引起的高糖食品腐败变质的微生物是()
3
禁止利用包括()在内的任何方式对食品进行虚假宣传
4
食品、食品添加剂和食品相关产品采购记录应当如实记录()
5
高级食品安全管理员还应当具备相关专业的中专以上学历。
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