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2024食品安全知识
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食品再加热的温度应不低于 65°℃。
（A）对
（B）错
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1
为了减少四季豆中维生素 c 的损失，应采用急火快炒的烹调方式。
2
消毒后的餐用具应贮存在专用保洁柜内备用，保洁柜应有明显标记。
3
餐饮服务提供者应当按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放《食品经营许可证》。
4
企业食品安全自查能互相替代"日管控、周排查、月调度"。（ ）
5
企业应当建立( )。食品安全总监或食品安全员每周至少组织一次风险隐患排查，分析研判食品安全管理情况，研究日管控中发现的问题，形成《每周食品安全排查治理报告》
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