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2024食品安全知识
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餐饮经营许可现场核查中对于接触食品的设备、工具和容器要求的要求是( )。
(A)符合食品安全标准或要求
(B)易于清洗消毒
(C)不使用木质材料,因工艺要求必须使用除外
(D)以上都是
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1
油脂经反复高温加热,可促使脂肪产生()
2
GB14930.1-94食品工具、设备用洗涤剂卫生标准适用于以清洗剂等物质配制而成的专用于清洗食品工具、设备以及蔬菜、水果的洗涤剂。
3
食品生产经营者应当建立食品安全自查制度,不定期对食品安全状况进行检查评价。
4
外界温度是油脂氧化的主要因素,随着温度的升高,油脂的氧化速率增大。
5
食品经营者应当对变质、超过保质期或者回收的食品进行( ),及时采取无害化处理、销毁等措施并如实记录
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