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2024食品安全知识
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不需要设置专间进行操作的是( )。
（A）制作现榨果汁和水果拼盘
（B）制作生吃海产品
（C）制作面点
（D）制作凉菜
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1
易腐食品是指在常温下容易腐败变质，微生物易于繁殖或者形成有毒有害物质的食品。此类食品在贮存中需要控制()方可保证安全。
2
每年的秋季为河豚鱼繁殖季节，此时卵巢的毒性更强。
3
亚硝酸盐食物中毒的机制是()
4
食品、食品添加剂和食品相关产品采购记录应当如实记录()
5
如果腌菜中含有大量的亚硝酸盐，在适宜的条件下可与胺类形成()
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