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2024食品安全知识
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多选题 :
食品安全风险监测的范围()
（A）食源性疾病
（B）食品污染
（C）营养成分
（D）食品中的有害因素
参考答案
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1
细菌性食物中毒的特点是发病率、病死率通常较高。
2
餐饮服务提供者可以委托符合法定条件的餐具、饮具集中消毒服务单位清洗消毒餐具、饮具。
3
第四类餐饮服务许可现场核查时，重点项和一般项不符合总数≤6 项，其中重点项不符合数≤2 项，可判定为现场核查基本符合 。
4
热贮存，就是在 60℃以上贮存。
5
为了减少四季豆中维生素 c 的损失，应采用急火快炒的烹调方式。
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