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2024食品安全
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在黄曲霉毒素中，毒性最大，致癌性最强的是( )
（A）黄曲霉毒素G1
（B）黄曲霉毒素B1
（C）黄曲霉毒素M1
（D）黄曲霉毒素B2
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1
以下不属于清洁操作区的是( )。
2
下列哪项不会造成食品的生物污染？（ ）
3
酒尾中的甲醇含量要高于酒头，而杂醇油恰好与之相反，酒头含量高于酒尾。为此，采用"截头去尾"的方法，可降低成品酒中甲醇和杂醇油的含量。( )
4
对有毒金属铅最敏感的人群是( )
5
备餐时，在烹饪后至食用前需要较长时间（超过 2 小时） 存放的食品应当在（ ）的条件下存放
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