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食品卫生学
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目前认为四季豆的主要毒性成分是皂苷
（A）正确
（B）错误
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1
食品中的微生物来自土壤、空气、水、操作人员、动植物、加工设备、包装材料。
2
霉菌进入蛋内繁殖，使蛋黄与蛋清混在一起，形成“浑汤蛋”
3
四季豆中毒的有毒成分是( )
4
在禽类产品中，下列哪项不得检出( )
5
肉类发生腐败变质后有恶臭，是由于下列哪种成分分解所致( )
6
食品腐败变质的类型取决于( )
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