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食品卫生学考试题库及答案

评价油脂酸败的卫生学指标不包括( )

（A）酸价

（B）黄曲霉毒素B1

（C）羰基价

（D）过氧化值

参考答案
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食品卫生学是研究食品中可能存在的、威胁人体健康的有害因素及其预防措施，提高食品卫生质量，保护消费者安全的科学。

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