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食品卫生学
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霉变甘蔗中毒的有毒物质是( )
(A)T-2毒素
(B)3-硝基丙酸
(C)脱氧雪腐镰刀菌烯醇
(D)伏马菌素
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1
有化脓性创伤的食品从业人员暂时调换工作主要是为了防止金黄色葡萄球菌食物中毒
2
高温微生物或嗜热微生物,即在45℃以上温度条件下仍可进行代谢活动的微生物。
3
炭疽的传染源主要为患病的食草动物
4
食物中黄曲霉毒素污染严重的地区,居民中食管癌高发。
5
营养学上重要的脂类主要是甘油三酯、磷脂和固醇类。
6
蒸馏酒的配制酒所用的酒基可使用食用酒精。
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