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HACCP认证
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()是食品安全能被控制的,能预防、消除或降低到可以接受的水平的一个点、步骤或过程。
(A)关键控制点
(B)控制点
(C)操作限值
(D)以上都不是
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1
在HACCP计划实施之前要进行确认和验证。
2
HACCP的中文名称为()
3
HACCP小组成员应由不同部门的人员组成,应包括:卫生质量控制、研判研发、生产工艺技术、设备设施管理、原辅料采购、销售、仓储及运输部门的人员,必要时,可请外部专家参与。
4
可用一个CCP控制多个显著危害。
5
企业应按本?件策划、建?HACCP 体系,形成文件,加以实施、保持、更新和持续改进,并确保其有效性。
6
HACCP 小组应针对识别的潜在危害,评估其发生的( )和( ),如 果某种潜在危害在该步骤极可能发生且后果严重,则应确定为显著危害。 应保持( )和( ) ()。
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