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HACCP认证
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对于员工的健康与卫生控制以及对虫害的防治均会影响食品的卫生和安全;
（A）对
（B）错
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1
肉类最易被()污染
2
完成流程图后，HACCP 小组需要通过现场验证确认其准确性。经过验证的流程图应作为记录予以保持。
3
危害分类：根据危害的性质，分为生物性危害、物理性危害、化学和辐射性危害、质量危害、掺假欺诈危害、蓄意污染危害6个方面。
4
管理承诺不是以HACCP为基础的食品安全管理体系的要素。
5
HACCP 适用于几乎所有美国的食品加工设施，包括根据“生物恐怖主义法”要求在 FDA 注册的公司。
6
食品安全危害指食品中潜在的对健康有不良影响的生物、化学或物理性因素。( )
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