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HACCP认证
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CCP点食品加工过程中的一个点、步骤或程序,在该点、步骤 和程序上可以应用控制,并 且对于预防或消除食品安全 危害或将此类危害降低到可 接受的水平至关重要。
(A)对
(B)错
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1
工厂关键控制点(CCP点)的关键限值超出或不满足监控要求所采取的纠偏行动是?
2
HACCP体系应包括的记录有()。
3
监控的要素包括监控对象、监控方式、监控频率和监控执行人。
4
下列原物料禁止使用的有()
5
现阶段,CCP1 是()流程步骤关键控制点。
6
储存时,冷冻库温度必须保持在-18℃以下;融霜或出入库操作时,冷冻库温度必须保持在-12℃及以下, 且18℃~-12℃的持续时长不应超过()分钟。
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