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HACCP认证
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CCP点食品加工过程中的一个点、步骤或程序,在该点、步骤 和程序上可以应用控制,并 且对于预防或消除食品安全 危害或将此类危害降低到可 接受的水平至关重要。
(A)对
(B)错
参考答案
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1
对危害进行评价时,应考虑安全危害造成不良健康后果的严重性及发生的可能性。
2
纠正措施是指:为消除已发现的不合格或其他不期望情况的原因所采取的措施。(注:1.一个不合格可以有若干个原因。2.纠正措施包括原因分析和采取措施防止再发生。)
3
以下不是产品工艺流程图必须的项目()
4
应每年对图纸的准确性开展一次评审,并保留相关记录。
5
关键控制限值是为预防,消除或将食品安全危害的发生降低到可接受水平而在 CCP 点上必须进行控制的生物,化学或物理参数的最大和/或最小值
6
CCP的监视对象包括()
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