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HACCP认证
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当偏离关键限值和操作限值时均应采取纠偏措施。
(A)对
(B)错
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1
常见的致病菌有()
2
()是当监视表明某关键控制点(CCP)失控时所采取的行动。
3
食品欺诈缓解计划的确认及验证每年至少两次。
4
应保留监控记录和交班记录(由操作同事记录,有资质同事验证记录)以证明 CCP和OPRP处于控制状态。
5
由黄曲霉毒素引起的危害是()
6
纠偏记录应包括以下信息:企业名称和地址、产品名称、加工日期、偏离的描述和原因、采取的纠偏措施及结果、受影响产品的批次和隔离位置、受影响产品的评估方法和结果、受影响产品的最终处置、纠偏人员签名和纠偏日期、纠偏记录审核签名和日期等
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