到货检查/实物抽检的监控方法是：冷冻和冷藏货品到达仓库码头后,SFDSC 仓库收货人员需先用红外测温枪测 量产品温度，温度合格后,检查冷链车厢里放置的车载 TR 温度记录仪,导取温度记录并留存;若温度不符合要求， 则需用探针测量产品的中心温度。
（A）对
（B）错
参考答案
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- 1化学品贮存和使用记录必须保存，而购置记录可以不需要保存。( )
- 2危害分类：根据危害的性质，分为生物性危害、物理性危害、化学和辐射性危害、质量危害、掺假欺诈危害、蓄意污染危害6个方面。
- 3CCP/OPRP点的监控记录必须由有资质的同事在产品离开玛氏控制后的7天内批准。然而最佳行动是在产品离开玛氏控制前进行此评审。
- 4在HACCP计划中，确定的CCP点越多说明危害控制得越全面。
- 5SSOP的中文名称为良好操作规范。
- 6HACCP体系是为了食品安全所设计，是从产品设计阶段就要考虑食品安全的问题，以及在生产过程各个关键环节进行潜在危害因素的识别、评估，制定控制措施、进行监控，达到预防、降低或消除食品安全的危害直至可接受程序。
