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HACCP认证
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一个关键控制点(CCP)只能有一个关键限值。
(A)正确
(B)错误
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1
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2
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4
炒青菜的最低烹饪温度是多少度?
5
CCP/OPRP点的监控记录必须由有资质的同事在产品离开玛氏控制后的7天内批准。然而最佳行动是在产品离开玛氏控制前进行此评审。
6
危害分析与关键控制点 (HACCP) 是确定、评估和控制食品安全危害的一个系统性预防系管理方法。
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