更多HACCP认证试题
- 1HACCP的原理包含以下()
- 2监控设施布局图：绘制厂区全部监控设施，包括角度，并进行编号，编号应具备唯一性，且图纸上监控布点应与实际一致；
- 3纠正措施是指：为消除已发现的不合格或其他不期望情况的原因所采取的措施。(注：1.一个不合格可以有若干个原因。2.纠正措施包括原因分析和采取措施防止再发生。)
- 4有毒化学物质的标记、贮存和使用将直接影响食品的卫生与安全。
- 5HARPC的中文名称是()。
- 6各类图纸下发前应由HACCP小组对图纸进行现场确认，确认与实际一致时签字，其中生产工艺流程图、压缩空气/蒸汽/氮气/生产用水制备流程图应在生产或制备状态下进行现场确认，并记录验证时的实时状态，如相关产品品项、批次、生产班次等；
