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HACCP认证
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食品欺诈缓解计划的确认及验证每年至少两次。
（A）对
（B）错
参考答案
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1
高危易腐食品不能在室温下超过几分钟
2
()是当监视表明某关键控制点(CCP)失控时所采取的行动。
3
发生偏离必须采取的行动?()
4
冰排+果汁酸奶保温箱操作，操作前保温箱在 1 至 5 度冷藏库预冷 3 小时以上或在-18℃冻库预冷 2 小时以 上。
5
HACCP 小组应针对识别的潜在危害，评估其发生的( )和( )，如 果某种潜在危害在该步骤极可能发生且后果严重，则应确定为显著危害。 应保持( )和( ) ()。
6
生物性危害是指致病菌和寄生虫两方面的危害。
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