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HACCP认证
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监控是指按计划实施一系列观察或测量,以评估控制措施是否按照预期操作,目的是确保满足关键限值和控制参数,监控的要素包括()
(A)监控对象
(B)监控方式
(C)监控频率
(D)监控执行人
(E)以上均对
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1
对卫生间、个人储物柜等容易存放私人物品的地方不应进行检查
2
当工艺流程发生变更时,应对HACCP计划进行确认。
3
每年由组长组织对HACCP小组成员能力进行有效评估,填写《食品安全小组成员能力评价表》。
4
操作限值是指由()用来防止发生偏离关键限值的风险,比关键限值更严格的判定标准或最大、最小水平餐数。
5
以下操作可以最大程度的预防配料错误()
6
按认证对象分类,认证包括()
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