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HACCP认证
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多选题 :
DSI杀菌步骤的关键限值有
（A）DSI后产品温度 90℃±3℃
（B）DSI后产品温度 87℃±3℃
（C）物料进料流量为7-17m3/h
（D）物料进料流量为7-13m3/h
参考答案
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1
HACCP小组应根据食品风险程度，分析流程步骤中可能出现引入或增加的生物、化学、物理危害，并针对识别的潜在危害，评估其发生的严重性和可能性，如果某种潜在危害在该步骤极可能发生且后果严重，则应确定为显著危害。针对每种识别出的显著危害应制定相应的控制措施，并提供其有效性的证据。
2
HACCP体系范围需要考量产品供应链，目前公司HACCP计划范围描述正确的是( )
3
操作性前提方案不包括对污水排水系统的管理。
4
解冻后的食品可以再冷冻回去吗？
5
微生物试验一般多用于食品安全管理体系的认证，而不用于对CCP的监控。
6
下列选项中，属于验证各个CCP相关作业的是( )
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