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HACCP认证
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储存时,冷冻库温度必须保持在-18℃以下;融霜或出入库操作时,冷冻库温度必须保持在-12℃及以下, 且18℃~-12℃的持续时长不应超过()分钟。
(A)60
(B) 40
(C) 30
(D) 15
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1
HACCP具有预防性、系统性和自愿性等特点,它强调在产品设计阶段就考虑食品安全问题,通过对关键控制点的监控,防止潜在危害的发生。
2
企业应按本?件策划、建?HACCP 体系,形成文件,加以实施、保持、更新和持续改进,并确保其有效性。
3
haccp相关记录中,需要保持的记录( )
4
筛网、磁棒、金探机可用来控制物理危害。
5
库房外围不允许有聚集的垃圾和废料,并保持好地面,防止死水的形成。库房不能有卫生死角。
6
纠正措施是指:为消除已发现的不合格或其他不期望情况的原因所采取的措施。(注:1.一个不合格可以有若干个原因。2.纠正措施包括原因分析和采取措施防止再发生。)
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