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HACCP认证
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储存时,冷冻库温度必须保持在-18℃以下;融霜或出入库操作时,冷冻库温度必须保持在-12℃及以下, 且18℃~-12℃的持续时长不应超过()分钟。
(A)60
(B) 40
(C) 30
(D) 15
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更多HACCP认证试题
1
员工进入车间,可以将自己所带的零食放入更衣柜。
2
X光机只能检测金属异物
3
HACCP小组应根据食品风险程度,分析流程步骤中可能出现引入或增加的生物、化学、物理危害,并针对识别的潜在危害,评估其发生的严重性和可能性,如果某种潜在危害在该步骤极可能发生且后果严重,则应确定为显著危害。针对每种识别出的显著危害应制定相应的控制措施,并提供其有效性的证据。
4
CCP的每一个关键限值都应有纠偏措施。
5
对卫生间、个人储物柜等容易存放私人物品的地方不应进行检查
6
CCP控制点的监视程序中包括
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