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HACCP认证
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储存时,冷冻库温度必须保持在-18℃以下;融霜或出入库操作时,冷冻库温度必须保持在-12℃及以下, 且18℃~-12℃的持续时长不应超过()分钟。
(A)60
(B) 40
(C) 30
(D) 15
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1
关键控制点可以通过()方法来决定。
2
下列颜色管理对应错误的是
3
下列选项中,属于HACCP计划的是( )
4
HACCP小组成员应由不同部门的人员组成,应包括:卫生质量控制、研判研发、生产工艺技术、设备设施管理、原辅料采购、销售、仓储及运输部门的人员,必要时,可请外部专家参与。
5
HACCP小组成员应经过严格的培训,具备足够的岗位知识。
6
食品加工过程中会使用一些清洁剂、润滑油、燃料和杀虫剂,可能会造成食品的污染;( )
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